Rou Jia Mo: En perfekt kombination av möra plattbröd och saftig fläskkarré!

Rou Jia Mo, eller “kött i bröd,” är en ikonisk gatuköksspecialitet från Xi’an, en historisk stad i centrala Kina. Denna enkla, men otroligt smakrika rätt har vunnit popularitet långt utanför dess ursprungliga hem, och det är lätt att förstå varför.

Rou Jia Mo kännetecknas av sitt karakteristiska plattbröd, “mo”, som bakas utan jäst och får sin unika textur genom långsam kokning i en gryta. Brödet är mört och lite tuggmotståndskraftigt, perfekt för att hålla den saftiga fyllningen.

Men det är köttfyllningen som verkligen gör Rou Jia Mo till en unik upplevelse. Traditionellt görs den av fläskkarré som långsamt kokats tills den blir extremt mör och smälter i munnen. Köttet marineras ofta med en blandning av kryddor som ingefära, vitlök, Sichuanpeppar och soja.

För att förhöja smaken ytterligare serveras Rou Jia Mo vanligtvis med en mängd tillbehör. Bland de vanligaste hittar man pikant chiliolja, söt-sur chilisås, koriander, grödlök och ibland även marinerad rädisa eller gurka.

Tillberedning av den perfekta Rou Jia Mo

Till skillnad från många andra kinesiska rätter är Rou Jia Mo förhållandevis enkel att tillaga hemma. För bästa resultat rekommenderas att använda ett traditionellt wok (gwok), men en vanlig stekpanna fungerar också.

Här är en grundläggande receptguide:

1. Förbered brödet (mo):

   • Blanda 500 gram vetemjöl med 250 ml ljummet vatten och 1 tsk salt.
   • Knåda degen väl i 10-15 minuter tills den blir smidig och elastisk.
   • Låt degen vila under en handduk i minst 30 minuter.
   • Dela degen i lika stora bitar (cirka 10-12) och forma dem till platta cirklar.

2. Laga köttfyllningen:

   • Skär 500 gram fläskkarré i mindre bitar.
   • Marinering: Blanda 1 msk soja, 1 tsk ingefära (finhackad), 1 tsk vitlök (finhackad), 1/2 tsk Sichuanpeppar och 1 msk kinesisk risvin. Låt köttbitarna marinera i minst 30 minuter.
   • Hetta upp olja i en wok eller stekpanna. Bryn köttet på hög värme tills det är gyllenbrunt.
   • Sänk värmen och låt köttet sjuda i sin egen saft i 1-2 timmar tills det är extremt mört.

3. Montera Rou Jia Mo:

   • Koka brödet (mo) i vatten tills det är mjukt och lätt uppblåst.
   • Skär ett snitt längs mitten av varje bröd och öppna försiktigt.
   • Fyll brödet generöst med den möra köttfyllningen.
   • Lägg till dina favorittoppbehör, som chiliolja, chilisås, koriander, eller grödlök.

Tips:

• Experimentera med olika kryddor för att skapa din egen unika Rou Jia Mo-smak.
• Använd resterande köttfyllning i andra rätter, som nudlar eller ris.
• Servera Rou Jia Mo med en kall öl eller en kopp te för den perfekta måltiden.

En smakresa till Xi’an

Rou Jia Mo är mer än bara en enkel gatuköksspecialitet. Den är en del av Xi’ans rika historia och kultur, och representerar stadens levande atmosfär och kulinariska traditioner.

Nästa gång du besöker Xi’an, se till att prova den lokala Rou Jia Mo. Du kommer inte bli besviken!

Rou Jia Mo – en unik kinesisk upplevelse:

Ingrediens	Beskrivning
Plattbröd (mo)	Mört, tuggmotståndskraftigt bröd bakat utan jäst
Köttfyllning	Mör fläskkarré marinerad med kryddor som ingefära, vitlök och Sichuanpeppar
Tillbehör	Chiliolja, chilisås, koriander, grödlök, marinerade rädisa eller gurka

Rou Jia Mo är ett måste för alla som älskar autentiska kinesiska smaker. Oavsett om du är en erfaren matälskare eller bara vill prova något nytt och spännande, kommer denna fantastiska rätt att överraska dig med sin enkla elegans och rika smak.